22 DE SETEMBRO – DIA DA BANANA

Foto: https://www.smartkids.com.br/data/22-setembro-dia-da-banana

Um dia inusitado! Esta fruta merece um dia especialmente para ela, pois, além de ser saudável, tem preço acessível e é prática para levar para a maioria dos lugares.

A origem -

Sudeste asiático

Fonte: http://mapaenmano.com/wp-content/uploads/2018/03/indochina-head.jpg

Provavelmente, sua origem ocorreu no Sudeste Asiático, nas regiões da Malásia, Indonésia e Filipinas, onde muitas bananeiras selvagens ainda crescem.

          Foi levada para Índia por viajantes, onde é mencionada em escritas budistas datadas por volta de 600 a.C.

Alexandre o Grande da Macedônia, ao passar pela Índia, viu extensos bananais em produção e provou seus frutos pela primeira vez. É dado a ele o crédito de levar a banana para o ocidente aproximadamente em 300 a.C.

Na China haviam plantações de banana no século 2 d.C., onde cresciam apenas na região sul do país. Foram consideradas exóticas e não se tornaram populares entre os chineses até o século 20.

A partir do ano 650, guerreiros islâmicos viajaram para a África, onde trabalharam com o tráfico de escravos. Além dessa atividade, os árabes também comercializavam marfim junto a grandes plantações de bananas. O comércio de escravos estimulou viagens para o oeste e assim, a banana chegou à Guiné, na costa oeste da África.

Em 1402, navegadores portugueses descobriram a banana em suas viagens ao continente africano e propagaram esta fruta nas Ilhas Canárias, onde realizaram suas primeiras plantações.

O monge franciscano português Tomás de Berlanga, em 1516, levou mudas de bananeiras em um navio, para a ilha caribenha de Santo Domingo, onde hoje fica a República Dominicana e o Haiti. A partir daí, se expandiu para a América Central, Caribe e outros países de clima tropical.

Atualmente, os principais produtores de banana são os países da América do Sul, América Central e Ásia. Na Europa o principal produtor é a Espanha (Ilhas Canárias).

Com uma produção anual de sete milhões de toneladas, a safra brasileira da banana é a quarta do mundo, mas o país já está no topo do pódio do consumo global.

A fruta -

Essa fruta se destaca por ser uma fonte rica em vitaminas A, B1, B2, C e E, além de ter diversos minerais como o zinco, o cálcio, o fósforo, o ferro, o potássio (que previne cãibras) e de fibras (que ajuda a evitar problemas intestinais).

A banana, enquanto verde, é constituída essencialmente por água e amido, e, por isso, seu sabor é adstringente. Pode ser produzida farinha a partir de bananas verdes. À medida que vão amadurecendo, o amido transforma-se em açúcares mais simples, como a glicose e a sacarose, que lhe dão o sabor doce.

        Depois de cortada, a banana escurece-se muito rapidamente, devido à oxidação (pela presença da polifenoloxidase*) em contato com o ar.

*polifenoloxidase - É uma espécie de enzima, que ao entrar em contato com o oxigênio e o hidroxifenol, causa oxidações, liberando água e quinona. Causa o escurecimento da fruta. Para que ocorra o escurecimento enzimático, é necessário que haja a presença de oxigênio, do substrato e da enzima. Portanto, eliminando pelo menos um destes itens, impede-se que a oxidação ocorra.

Bananeira

Fonte: http://www.aguasdepontal.com/2017/10/as-bananas-e-sua-riqueza-nutricional.html

  

Outros usos da bananeira além do fruto: o coração e o interior do tronco são comestíveis, as folhas são usadas como recipiente, fornece fibra para tecidos de alta qualidade e papéis.

Da parte inferior do cacho da banana ainda imaturo (ou verde, como se usa dizer), sai um pendão e, em seu extremo, destaca-se um cone de coloração e consistência diferenciadas, que é a flor da bananeira. Popularmente, a flor da bananeira é chamada de umbigo [do cacho] da banana, coração da bananeira, mangará ou apenas umbigo da banana, que, cozido e preparado com outros ingredientes, é comestível de requintado sabor e alto valor nutricional.

Flor da bananeira

Fonte: https://pixabay.com/en/banana-flower-small-bananas-shrub-174661/

ü  Casca da banana

Apesar de parecer não utilizável, a casca da banana contém vários nutrientes, açúcares naturais como a glicose e sacarose e minerais. Com isso, pode ser aproveitada no consumo alimentício, proporcionando baixo custo sem deixar para trás o bom paladar. São diversos os exemplos pelos quais se pode aproveitá-la, como o brigadeiro de casca de banana, o bolo de casca de banana, a farinha, o bife empanado de casca de banana e vários outros.

ü  Variedades

Existem aproximadamente mil tipos de bananas espalhadas pelo mundo, cultivadas e selvagens. Todas são identificadas pelo nome científico Musa.

Possuem os mais diversos tamanhos, da pequena Musa sapientum, a banana-ouro brasileira, que não ultrapassa 10 centímetros e 50 gramas, até a exagerada Musa ingens, que cresce nas florestas da Nova Guiné e atinge quase 1 quilo em seus 50 centímetros de comprimento.

Variedade de banana

Fonte: https://misturageral.com.br/qual-a-melhor-banana/

As características das cinco variedades mais conhecidas no Brasil:

§  Banana-nanica ou d’Água: tipo mais popular no Brasil tem 87 calorias a cada 100 gramas. O nome vem do pequeno tamanho da bananeira, ideal para dar estabilidade contra ventos fortes. É muito digestiva e levemente laxante.

§  Banana-da-terra ou Pacová: é a maior espécie do país; os frutos podem chegar a 26 centímetros de comprimento e pesar até meio quilo, contendo 122 calorias a cada 100 gramas. É o tipo com mais quantidade de vitaminas A e C. A melhor pedida é usá-la em pratos cozidos, assados ou fritos.

§   Banana-prata: é uma das mais duráveis, podendo ser consumida até quatro dias depois de amadurecer. Não é das mais calóricas, são 89 calorias a cada 100 gramas, tem polpa consistente e pouco doce. É a mais indicada para fritar e para fazer bananada.

§ Banana-maçã: tem 100 calorias a cada 100 gramas. Exala um perfume que lembra o da maçã. Sua polpa branca e macia é recomendada para bebês e idosos, pois é a variedade de digestão mais fácil. Uma de suas características é prender o intestino.

§   Banana-ouro ou Inajá: com tamanho inferior a 10 centímetros, é o menor dos tipos nacionais, mas também o com maior número de calorias, 158 em cada 100 gramas. Encontrada desde o litoral de Santa Catarina até o Espírito Santo, possui uma polpa doce e perfumada.

O valor nutritivo varia ligeiramente para cada espécie, mas todas as bananas têm características semelhantes.

Tabela nutricional

Fonte: http://nutricaoexpressa.com.br/novidades/tipos-de-banana-qual-a-diferenca

 Receitas variadas –

Utilizada tanto em pratos salgados quanto em doces, é uma fruta prática e saborosa.

A lista de sobremesas conta com pizza de banana, espetinho de banana assada com calda de chocolate, banana flambada e outras mais.

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SOBREMESA DE BANANA

Fonte: https://www.receitadodia.com/sobremesa-de-banana/

Doce de Banana

Ingredientes para calda:

6 bananas médias

1 xícara de açúcar refinado ou cristalizado

½ xícara de água

Ingredientes para o creme:

1 litro de leite integral

1 lata de leite condensado 395g

3 gemas

2 colheres (sopa) de maisena dissolvidas em um pouco de leite

Modo de fazer a calda:

Descasca as bananas, corta em rodelas não muito finas.

Caramelize o açúcar em uma panela e coloca a água para fazer a calda.

Coloca as bananas e deixe ferver por pouco tempo.

Deixe em um prato e reserve.

Modo de Fazer creme:

Coloque todos os ingredientes numa panela (com exceção da maisena), mexer sempre até ferver.

Acrescentar a maisena (diluída em um pouco de leite) e continuar mexendo para não criar bolas. Ao ponto de bem cremoso e consistente, desligar.

Despejar sobre as bananas que estão no prato.

Suspiro:

Bater as 3 claras em neve, em seguida 6 colheres (sopa) de açúcar e fazer merengue para suspiro.

Despejar sobre o creme e fazer picos colocando uma colher aleatoriamente e puxando para cima.

Colocar em forno médio somente para dourar os picos do suspiro. (o forno médio é em torno de 140c)

Depois de gelado sirva a sobremesa de banana. 

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PAÇOCA DE BANANA VERDE

Fonte: https://papjerimum.blogspot.com/2011/04/blog-post_13.html

Ingredientes:

1 dúzia de banana anã (banana d'água)

1 coco ralado

1 pouco de sal

Modo de Preparo:

Cozinhe as bananas com casca e um pouco de sal. Deixe esfriar retire a casca corte em pequenos pedaços. Acrescente o coco ralado. Misture tudo dentro do pilão e soque o suficiente até formar uma massa consistente. Arrume a paçoca em um prato e deixe descansar um pouco.

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Outros produtos –

Banana é também matéria-prima para a fabricação de outras bebidas, como a cerveja de banana. Esta bebida alcoólica é importante para a renda de países como a República Democrática do Congo.

Cerveja de banana

Fonte: https://planetavegetal.wordpress.com/2013/04/24/a-banana/

Aguardente brasileira

Fonte: https://www.hypeness.com.br/2017/09/canana-junta-a-cachaca-e-a-banana-em-uma-bebida-totalmente-natural-e-brasileira/

Mirinda Banana - refrigerante popular em Honduras.

Fonte: http://geo5.net/origem-da-banana/

E existem produtos de beleza à base de banana, tais como creme para escova progressiva, hidratantes para cabelos e para o corpo, entre outros.

Produtos de beleza – Escova Progressiva Banana

Fonte: https://www.progressivanaweb.com.br/escova-progressiva-banana-2x1000ml-preco-bacana-qualidade-10.html

Curiosidades –

·      A bananeira não é uma árvore, mas a maior planta herbácea do mundo.

·         Na China, o termo banana é usado para designar qualquer pessoa de origem asiática que age como um ocidental (amarelos por fora, brancos por dentro).

·         Uganda, Burundi e Ruanda apresentam o maior consumo per capita, estimado em 45 kilos por ano.

·         O crédito pelo nome é dos árabes traficantes de escravos. As bananas que cresciam na África e Sudeste da Ásia eram pequenas se comparadas às de hoje. Conta-se que eram do tamanho de um dedo e por isso teriam usado o nome banan, palavra árabe para dedo.

·  As bananas compradas no supermercado, que consumimos normalmente, não possuem sementes. Portanto, aqueles pontinhos pretos são apenas óvulos não-fecundados da flor da bananeira. A saber, banana é um fruto partenocárpico, tal como o abacaxi, os frutos se formam sem fecundação. É por isso que não possui sementes.

Óvulos não fecundados (não são sementes)

Fonte: https://diariodebiologia.com/2018/06/banana-tem-semente-como-sao/

As bananas com sementes só ocorrem nas espécies selvagens, que no Brasil podem aparecer em regiões litorâneas de Mata Atlântica.

Espécie selvagem. Foto: Reprodução/leptosolena

Fonte: https://diariodebiologia.com/2018/06/banana-tem-semente-como-sao/

Referências –

http://geo5.net/origem-da-banana/

https://pt.wikipedia.org/wiki/Banana

https://super.abril.com.br/mundo-estranho/quantos-tipos-de-banana-existem-e-quais-sao-as-mais-nutritivas/

http://www.aguasdepontal.com/2017/10/as-bananas-e-sua-riqueza-nutricional.html

https://diariodebiologia.com/2018/06/banana-tem-semente-como-sao/

https://www.dicionarioinformal.com.br/polifenoloxidase/

https://www.quimicalimentar.com.br/escurecimento-enzimatico-em-alimentos/

www.correiobraziliense.com.br/